豚の雄臭
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生没年不詳
豚の雄臭（ぶたのおすしゅう）とは、性成熟期に達した非去勢豚の豚肉や豚肉加工品の調理あるいは食べた時に、しばしば鼻をつくような不快臭または味のことである。 調査によると、消費者の多くが雄臭に敏感であり、それゆえ生産者は雄臭をコントロールする必要があるとしている。 民族によってその感受性には違いがあるようである。食品の品質規制により、雄臭のある豚肉の販売は制限されている国もある。
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