ジャム
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生没年不詳
ジャム（英: jam）は、果実などの加工品の一種。果物に砂糖を加えて加熱濃縮し、果物中の水分を砂糖に置き換えるともに、ペクチンと酸の作用によってゼリー化した食品である。同様に野菜や花弁を原料とするジャムもある。 フランスのコンフィチュール（仏: confiture）やドイツのコンフィテューレ（独: Konfitüre）に相当するとされるが、ジャムとコンフィチュールとでは製法や食感に違いがあるという指摘もある（後述）。
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